Easy pasta. Secca, fresca o ripiena. I formati tradizionali e le ricette

In questo libro vengono raccontate la storia e le tecniche per fare la pasta fresca o ripiena, oppure per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. A una sezione con foto step by step dedicata ai processi di impasto, taglio, chiusura, cottura – corredati da una completa panoramica sugli strumenti e stili produttivi – segue un ricco compendio con circa 80 formati, tra pasta secca e fresca. Ognuno di essi è illustrato da una fotografia, da una scheda in cui se ne ripercorrono la tradizione e le caratteristiche, per finire con le ricette.

• Autore: aa vv
• Formato: Brossura, 14.4 x 21 cm
• Pagine: 368
• Editore: Slow Food
• Collana: Slowbook
• Anno: 2024