Tutto il mondo del pane

Un viaggio fragrante attraverso il mondo: 400 pani, 5 continenti, 70 ricette per scoprire profumi, farine e tradizioni da impastare con le mani e con la mente. Con la guida esperta di Fulvio Marino, il pane diventa cultura da gustare.

Dai pani nordici preparati con la farina di segale, scuri e adatti alle lunghe conservazioni, ai soffici pani orientali, nuvole bianche cotte al vapore. Dalle pagnotte senza lievito del Medio Oriente ai pani preparati con miglio e teff in Africa, dalla baguette francese alle arepas venezuelane: un viaggio intorno al globo attraverso la cultura dei lievitati. Nel volume troverete una panoramica di 400 pani del mondo, divisi per continente, con schede descrittive e illustrazioni, oltre ad approfondimenti sulle tecniche di base e sulle diverse scuole di panificazione, con un focus sui lieviti madre. Chiudono il volume 70 ricette di pani salati e dolci, conditi e non, da preparare con facilità nel forno di casa grazie alla competenza e alla capacità divulgativa di Fulvio Marino.

• Autore: Fulvio Marino
• Formato: Rilegato, 17.5 x 24.7 cm
• Pagine: 256
• Editore: Slow Food Editore
• Collana: Slowbook
• Anno: 2025